MT型粉丝无铝增筋剂
发布单位
沈阳工业大学
所属领域
生物与新医药
轻工和化工生物技术
高效工业酶制备与生物催化技术
成果描述
MT型粉丝、粉条无铝增筋剂是以天然水凝胶状多糖为主要成分,辅以多种辅助增筋组分配制而成的新型粉丝、粉条专用增筋剂。该增筋剂中不含明矾，不含增白组分，具有十分可靠的食用安全性，是安全、放心、健康的粉丝、粉条产品必备的生产辅料。MT型粉丝、粉条无铝增筋剂已通过国家科学技术成果鉴定，达国内领先水平，并于2006年获辽宁省科技发明三等奖。
创新概况
MT型无铝增筋剂符合《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》和《生产绿色食品的食品添加剂使用标准》，为生产A级绿色食品使用的食品添加剂，食用安全可靠；MT型无铝增筋剂的增筋效果显著，可降低粉丝断条率90%以上，烹调损失率75%以上，提高粉丝抗回生性能和产品色泽，产品主要技术指标达到或超过明矾粉丝，是优良的明矾替代品；MT型无铝增筋剂原料易得，使用量少，综合成本低廉，是耐煮性粉丝、粉条专用的增筋产品。
项目投入及市场预测
MT型粉丝无铝增筋剂是适应市场需求研制开发的一种新型食品添加剂，该添加剂能够保持传统粉丝不浑汤、不断条、耐煮性好的优良品质，使有明矾粉丝变为无明矾粉丝，开创了耐煮性无明矾粉丝生产的先河，是破除粉丝生产企业使用明矾增筋的旧生产习惯，树立“维护食品健康”理念的一场行业性技术革命，具有深远的理论意义和实际应用价值。以年生产1000吨MT型粉丝无铝增筋剂为例，如果MT型粉丝无铝增筋剂的销售价为4.50万元/吨，则MT型粉丝无铝增筋剂的年销售收入可达4500万元，销售税金及附加为2900万元，企业可实现利润580万元。
转化合作情况
北大荒马铃薯产业集团进行过应用。
转让方式
转让/合作开发